渋柿ってなに？甘柿との見分け方と簡単に甘くする方法を覚えよう！

渋抜き以外で甘くする方法

りんごを使おう！

渋柿とりんごを一緒の袋に入れて口を閉じ、1週間置いておくだけでりんごエチレンの作用によって驚くほど渋柿が甘くなるんです。目安として渋柿5個に対してりんご1個の割合で試してみてください。とても簡単なやり方ですが、しっかりと口を閉じていないと他の野菜や果物の成熟も早まり傷んでしまうので注意が必要です。

干し柿にしよう！

渋柿を消毒して風通しの良い所で干すだけなので、こちらも比較的簡単に渋柿が甘くなります。さらに干し柿にすることで、長期保存が可能になるのも嬉しいポイントですね。

渋柿は調理でも楽しめる

かき揚げ

＜材料＞

渋柿　1個

人参　1/2本

玉ねぎ　小1個

ピーマン、ゴボウなど　お好みで

☆小麦粉　50～70g

☆冷水　50ml～

＜作り方＞

①材料を全て千切りにしてボウルに入れる

②小麦粉を入れて全体的に馴染ませる

③衣がトロッとするまで少しずつ冷水を加える

④高温に熱した油でカラッと揚げる

*渋い柿が変身☆渋柿のかき揚げ* by おにぎりママ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが374万品

「*渋い柿が変身☆渋柿のかき揚げ*」の作り方。生で食べれない渋柿が驚くほど美味しく大変身✧*｡渋いどころか、甘いんです✡.*メインになりますよ♪是非お試しを～♪ 材料:渋柿、人参、玉ねぎ..

https://cookpad.com/recipe/3491438

ジャム

＜材料＞

渋柿（皮を剥いて）　1㎏

グラニュー糖　200～250g

ブランデー　大3くらい

豆乳（牛乳でも）　大5くらい

レーズン　ひとにぎり

シークワーサー　果汁大5くらい

＜作り方＞

①渋柿は皮を剥いて角切りにし、グラニュー糖とあえて半日置く

②豆乳とレーズンを①に入れて焦がさないように10分ほど煮る

③ブランデーとシークワーサーを加えて1〜2分煮る

まるでマンゴー♪渋柿noジャム レシピ・作り方 by にゃう1094｜楽天レシピ

楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「まるでマンゴー♪渋柿noジャム」のレシピ・作り方ページです。味も食感もマンゴーにゃよ詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1650005457/

渋柿はそのままでは食べられない？

渋さがあるのでそのままでは口にできないですが、渋柿の「渋」は毒ではないので食べても問題はありません。渋の成分であるタンニンは粘膜を健康に保つ働きがあり、便秘や軟便の改善にも効果があると言われています。しかし、タンニンに含まれる収れん作用によって食べすぎると逆に便秘を引き起こす可能性もあります。それに加えて鉄の吸収を妨げる作用もあるため、貧血気味の人や関連性のある薬を服用している人は十分に注意しましょう。

ちなみに、口の中の渋みを取りたい時はアルコール度数の高いもの（エタノールが入ったもの）を摂りましょう。温かいものは渋みを強めてしまうので冷たいものを摂るのも効果的です。植物ホルモンの作用のあるりんごを食べるのも有効です。

渋柿には渋柿ならではの良さがある！

渋柿は自宅で簡単に甘くすることができるほか、調理しても美味しくいただけます。甘柿とは違う味わいや楽しみ方があるので、食べ比べをしたり用途に合わせて使い分けてみましょう。柿が赤くなると医者が青くなると言われるほど栄養満点の果物なので渋柿や甘柿、干し柿や料理など、今年の秋は柿を堪能してみてくださいね！