みなさんは柿の皮の剥き方のコツや、種あり・種なしの切り方の違いについてご存じでしょうか？今回は柿の基本的な切り方やおしゃれな切り方など、レンジレシピと併せて紹介していくので最後まで読んでみてくださいね！
柿の食べ頃は？
トロトロの柿が食べたいか、硬めの食感を楽しみたいのか、好みによって食べ頃は変わってきます。硬い柿が好きな人は購入してからすぐに。トロトロの柿が好きな人は購入してから追熟させると好みの食べ頃を調節できます。硬い柿の場合は暖かい場所は避け、涼しい場所でヘタを下にして保管してください。追熟させたい場合には暖かい場所や常温に保管すると良いですよ！赤みが強い柿は傷むのが早いので、食べ頃を逃してしまわないように注意が必要です。
皮を剥くときのコツ
柿の汁はヌメりがあるので滑ってしまい、切りづらさを感じる方も多いのではないでしょうか。コツとしては柿を小さくカットしてから皮を剥くのではなく、半分に切った状態で皮をなるべく繋げたまま剥いてください。大きくカットしておくとヌメリがある断面が少なくなり、滑りにくくなります。この方法だとピーラーで剥くよりも簡単です！
昨年の柿の人気ランキング
※2023年10月～12月のデータ
最高級の干し柿「松里の枯露柿（ころ柿）」 2L（70g /個・ 16個入）
JAフルーツ山梨
最高級の干し柿「松里の枯露柿（ころ柿）」 L（60g /個 ・16個入）
JAフルーツ山梨
最高級の干し柿「松里の枯露柿（ころ柿）」 特（85g /個・16個入）
JAフルーツ山梨
山梨の富有柿 3.7kg（15個）
JAフルーツ山梨
最高級の干し柿「松里の枯露柿（ころ柿）」 小箱（80g /個 ・5個入）
JAフルーツ山梨
おしゃれな切り方
うさぎカット
- 柿を好みの大きさにカットする
- 葉っぱの付いている側にV字の切り込みを入れる
- 耳になる部分を残したまま、Ｖの真ん中を落とします
キューブカット
- 柿の上部と下部を切り落とす
- 皮を切らないように実をくり抜く
- くり抜いた実をサイコロ状にカットする
- 下部の上に中部の皮を置いて器のようにしてカットした実を入れる
花びらカット
- 柿のヘタ側とお尻側を切り落とし横半分に切る
- 皮と実の間にナイフを入れてくり抜く
- 切り落とした①の部分を器にする
- 実は薄切りにしてカップに花びらになるように重ねていれる
そのまま食べるのに飽きたときのおすすめレシピ
アレンジレシピ〜料理〜
冷菜
＜材料＞
- 柿 1個
- 生ハム 適宜
- ブラックペッパー 適宜
- オリーブオイル 適宜
＜作り方＞
- 柿を1/8に切って生ハムを巻く
- ブラックペッパーとオリーブオイルをかける
白和え
＜材料＞
- 柿 1個
- 木綿豆腐 1/2丁(150g)
- ■ A
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 白すりごま 大さじ1
＜作り方＞
- 豆腐を水切りする
- 柿は皮を剥いて食べやすい大きさにカットする
- ボウルに①の豆腐を入れて泡立て器で潰し、ゴムベラでなめらかにする
- 食べる直前に柿を入れて混ぜる
アレンジレシピ〜スイーツ〜
プリン
＜材料＞
- 柿 好きなだけ
- 牛乳 柿の半量
- 練乳（なければ砂糖） お好みで
＜作り方＞
- 柿は皮と種を取り除きフードプロセッサーなどでピューレ状にする
- そこに牛乳と練乳を入れて混ぜる
- 器に入れて冷蔵庫で冷やす
ヨーグルト
＜材料＞
- 柿 1/3個
- プレーンヨーグルト 80ｇ
- メープルシロップ（蜂蜜） 小さじ1～
＜作り方＞
- 柿は小さめにカットしてメープルシロップをかける
- ヨーグルトに①を乗せる
いつもと違う切り方やレシピで柿をもっと楽しもう！
おしゃれな切り方やアレンジレシピを活用すると、今まで以上に柿を楽しめます。柿はヘタの部分が一番糖度が高く、お尻のくぼみ部分にかけて糖度が低くなります。好みの食べ方に合わせて切り方をアレンジしてくださいね。料理やスイーツなど用途に合わせて使い分けるのもおすすめです。今回紹介した以外にもたくさんのアレンジが楽しめるので、今年の秋は柿を食べ尽くてみましょう◎
JAフルーツ山梨では、肉厚で濃厚な甘さが楽しめる「枯露柿（ころ柿）」を旬の時期に合わせてお届けしています。枯露柿は、かつて江戸幕府に献上されていた歴史のある最高級干し柿で、ご家庭用はもちろん、ご近所さんへのちょっとした贈り物や、お呼ばれされた際の手土産にぴったりな一品です。気になる人は、ぜひJAフルーツ山梨の公式サイトをチェックしてくださいね！
