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小粒ぶどう「デラウェア」の魅力とは?栄養素とおすすめ活用レシピを紹介!

小粒ぶどう「デラウェア」の魅力とは?栄養素とおすすめ活用レシピを紹介!

夏になるとスーパーで見かけるデラウェア。ぶどうの中でも小粒で、種がないため食べやすいのが特徴です。今回は、そんなデラウェアの栄養素や美味しい食べ方について紹介します!

デラウェアとは?

デラウェアは、種無しぶどうとして定番の品種です。

6月下旬頃から出回り始め、7月〜8月に旬を迎えます。ちょうどお盆の時期に多く出回るため、スイカや桃と同じく「夏の風物詩」という印象があります。

一房100〜150g、糖度は20〜23度と強い甘みがありますが、酸味もしっかり感じられるため、さっぱりと食べられますよ。

なんで種がないの?

デラウェアはアメリカ原産の自然交雑種であり、その名はオハイオ州デラウェアで命名されました。今では種無しぶどうとして有名ですが、実は最初から種がないのではなく、「ジベレリン処理」により種を除去して出荷されています。

ジベレリン処理について詳しくはこちらの記事をご覧ください。


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※2023年のぶどうの売上データをもとに作成

デラウェアは皮ごと食べるのがおすすめ

デラウェアの皮は食べない派の人も多いと思いますが、実は食べるのがおすすめです!デラウェアの皮には、アントシアニンやレスベラトロール、食物繊維などが含まれており、皮ごと食べることでこれらの栄養素を効率よく摂取できます。

ぶどうの皮は大きく分けると赤・黒・緑の3種類に分けられます。果実が未熟なうちはどの種類も皮は緑ですが、成長の過程で色素が作られています。

赤い皮を持つデラウェアは、眼精疲労や血液を綺麗にする働きのあるアントシアニン、がんを抑制する作用のあるレスベラトロールが豊富に含まれています。さらに、デラウェアの皮には食物繊維が含まれているため、便秘解消や血糖値上昇の抑制、血中コレステロール濃度の低下など、様々な効果が期待できます。

なお、皮ごと食べるにあたって残留農薬が不安視されますが、日本では厳しい使用基準が設けられているため、水洗いをすれば皮ごと問題なく食べられますよ◎

デラウェアの上手な保存方法

ここからは、デラウェアの上手な保存方法と日持ちを紹介します。

【冷蔵保存】保存期間:1週間

冷蔵保存する場合、洗わずに房のまま保存します。

  1. 傷んでいる粒があれば取り除き、ペーパーに包む
  2. デリケートなのでそのままではなく保存容器に入れて冷蔵庫に入れる

この方法で、およそ1週間ほど日持ちます。しかし、水分の多いデラウェアは傷みやすく、日が経つにつれ味が落ちてしまうため、できるだけ早めに食べきるのがおすすめです。

【冷凍保存】保存期間:1ヶ月

冷凍の場合は洗ってから房のまま保存します。

  1. 軸に流水を当てて優しく洗う(直接実に当てると粒が房から外れてしまう)
  2. 優しく水気を拭きとり、一房ずつラップに包む
  3. 保存袋に入れて冷凍する

この方法で、およそ1ヶ月ほど日持ちします。たくさん手に入って食べきれそうにないときは、新鮮なうちに冷凍しておくと美味しさをキープしたまま保存できますよ。常温で10~15分ほど自然解凍するとシャーベットのような食感になり、夏の時期に嬉しい、ひんやり甘酸っぱいデザートが完成します◎

デラウェアの美味しい食べ方


ジャム

材料(50ml)

  • デラウェア 200g
  • ★砂糖 60g
  • ★レモン汁 大さじ1

作り方

  1. デラウェアの皮を剥き皮はキッチンペーパーやお茶パックなどに入れる
  2. 鍋に1と★を入れてアクをとりながら中火で煮込む
  3. とろみがついてきたら火を止めて皮を入れた袋を取り出
  4. 瓶に入れて完成!

ゼリー

材料(4人分)

  • デラウェア 4房(600g)
  • レモン汁 小さじ2
  • ★ゼラチン 10g
  • ★水 30ml
  • 白ワイン 大さじ2
  • 砂糖 40g
  • 水 200cc

作り方

  1. デラウェアは皮を剥きレモン汁をかけておく
  2. ★を混ぜておく
  3. 鍋に白ワイン、砂糖、水をいれて砂糖が溶けたら火を止めて★を入れる
  4. そこに1のぶどうも混ぜ合わせて粗熱をとる
  5. 半量は器に入れて残りの半量はバットなどに入れて1時間冷蔵庫で冷やす
  6. バットに入れたゼリーをフォークなどで細かくクラッシュさせる
  7. カップに入ったゼリーに6をかけて完成!

和え物

材料(2人分)

  • デラウェア 1房
  • きゅうり 2本
  • 塩 適量
  • 大葉 5〜6枚
  • ★酢 大さじ2
  • ★オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. デラウェアは皮を剥き出てきた果汁も取っておく
  2. きゅうりは薄い斜め切りにして塩を振って揉み10分おく
  3. ★とデラウェアと2を混ぜ合わせて大葉をちぎりながら和えて完成!

デラウェアは小粒でも魅力たっぷり!

デラウェアは粒は小さくても、栄養豊富で幅広い楽しみ方ができる魅力たっぷりのぶどうです。皮ごと手軽に食べられて、栄養も摂れるのは嬉しいですよね◎

そのまま食べるのはもちろん、多彩なアレンジレシピにも活用できます。大粒ぶどうとは一味違う、デラウェアならではの味わいを堪能しましょう!

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