みなさんは柔らかい桃、固い桃、どちらがお好みですか？桃の食感は品種によって大きく異なり、実は桃の名産地では「固い桃ほど美味しい」ともいわれています。今回は、そんな固い桃の品種や魅力についてたっぷりと紹介していきます！
固い桃ってなに？
そもそも熟す前はどんな桃でも固く、完熟に近づくにつれて段々と柔らかくなるイメージがあるかと思います。しかし元々固い桃として栽培されている品種は、熟す前も完熟した後も固いまま。柔らかい桃と同様に、熟すにつれ糖度が蓄えられ甘くなりますが、果肉はぎゅっと引き締まり、固さを保っています。固い桃は食感の楽しさと食べ応え、さらに加工する時に扱いやすいのも嬉しいポイントです♪
代表的な品種
固い桃は、熟しても柔らかくならない品種ということが分かりましたが、具体的にはどんな品種があるのか気になりますよね。そこでここからは食感の固さが持ち味の人気品種について、特徴を詳しく見ていきましょう！
なつっこ
なつっこは川中島白桃とあかつきを掛け合わせて誕生した食味に優れた品種で甘みが強く、果汁も豊富。程よい硬さを楽しめるのが特徴で、完熟しても柔らかくなりづらいので日持ちがいいのも嬉しいポイントです。
甘さ 硬さ 大きさ
★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★☆☆
川中島白桃
カリカリとしたクセになる食感と独特の歯触りを楽しめる川中島白桃。「桃の王様」とも呼ばれるほど、見た目は美しく大きさもあるので贈答用としても人気の高い品種です。
甘さ 硬さ 大きさ
★★★★☆ ★★★★☆ ★★★★☆
黄金桃
缶詰に使われる黄桃の仲間ですが、黄桃よりもジューシーでマンゴーのような豊かな香りが楽しめる黄金桃は生食に向いています。ゴールデンピーチとも呼ばれ、果皮から果肉まで鮮やかな黄色が美しい品種。ほどよい酸味も味わえるのでさっぱりと食べられます。
甘さ 硬さ 大きさ
★★★☆☆ ★★★☆☆ ★★★☆☆
あかつき
食べ応えのあるパリパリとした食感と強い甘さ、香りが特徴のあかつき。果皮は全体的に桃色に色づき、果肉は白っぽいクリーム色をしていて、わずかに紅色が混じっています。
甘さ 硬さ 大きさ
★★★★☆ ★★★★☆ ★★★☆☆
暁星
あかつきの枝変わりとして発見された暁星は、酸味が少なく果汁が豊富なのが特徴の品種です。果肉が緻密で種の周りまできれいに食べられます。
甘さ 硬さ 大きさ
★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★☆☆
おどろき
りんごのようなシャリシャリ感食を楽しめるおどろきは、ここで紹介する桃の中でも1番硬さを実感できる品種です。果肉は緻密で果汁は控えめ。常温保存していても傷みづらいので日持ちが良いのも特徴です。
甘さ 硬さ 大きさ
★★★☆☆ ★★★★★ ★★★★☆
ふくあかり
カリッとした弾力のある食感が味わえるふくあかり。甘さは強いですが、爽やかで甘ったるさがなく食べやすいのが特徴です。きれいな丸みのある形をしていて、食味に優れている品種です。
甘さ 硬さ 大きさ
★★★★☆ ★★☆☆☆ ★★★☆☆
上手な保存方法
桃は基本的に常温保存がベストです。新聞紙などで包み、風通しの良い涼しい場所で保管すれば、2～3日程度日持ちします。2〜3日以内に食べきれない分は、冷凍保存することで1カ月ほど美味しく保存できるのでおすすめです。また固い桃の品種は熟しても固いままですが、日が経つにつれ多少柔らかくなることもあるので、固い桃ならではの食感を楽しみたい人は、購入後できるだけ早く食べましょう！
固い桃の美味しい食べ方
固い桃は、その独特のシャキッとした食感がクセになります。生でそのまま食べるのがもちろん最もおすすめの食べ方ですが、アレンジ次第で、その魅力をさらに引き出すことも可能です◎ここでは、固い桃の美味しいアレンジレシピを紹介します。生食以外の食べ方に挑戦してみたい人は、ぜひ活用してくださいね！
桃ジャム
＜材料＞
桃 2個
砂糖 200g
レモン汁 大さじ2
＜作り方＞
1 桃の種に包丁を当てながら一周させて半分に割る
2 スプーンで種をとり皮を剥いて1cm幅に切る
3 鍋に2と砂糖、レモン汁を入れてラップをして1時間おく
4 中火にかけ煮立ったら弱火にする
5 アクをとりながら煮詰めて半分の量になったら火を止めて粗熱をとって完成
優しい甘さ♪ 桃ジャムのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
桃の甘みが濃縮された手作りジャムです。難しいイメージがあるかもしれませんが、砂糖と一緒に煮込むだけで簡単においしいジャムを作ることができます。パンやヨーグルトともよく合う、やさしい甘さに仕上がります。
https://delishkitchen.tv/recipes/201123550222877030
焼き桃
＜材料＞
桃 1個
グラニュー糖 適量
アイスクリーム 適量
＜作り方＞
1 桃は種と皮を取り除き4等分に切る
2 グラニュー糖を振りバーナーで炙る（トースターでも可）
3 アイスクリームを添えて完成
焼き桃アイス レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
表面がカリッとした温かい桃と、冷たいアイスクリームの相性は抜群！ お店の様な味に驚くはず。焼き桃アイス[洋菓子/デザート]のレシピです。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/dfbe30c3f4527ede59c7e4df29193bce.html
桃のカルパッチョ
＜材料＞
桃 1個
レモン汁 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
レモンの皮（あれば） 少々
ディル（あれば） 少々
塩胡椒 少々
＜作り方＞
1 桃は皮を剥き薄い薄切りにする（食べやすい大きさでOK)
2 皿に1を並べてレモン汁とオリーブオイルを回しかけて塩胡椒で味を整えれば完成
桃とレモンのカルパッチョ。何度でも食べたい！爽やかな前菜。 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ
桃とレモンのカルパッチョ。何度でも食べたい！爽やかな前菜。 by いがらしかな 何度でも食べたいおいしさ！桃を使った、ひんやり爽やかな前菜です。 切った桃に、レモン果汁、オリーブオイル、塩・ブラックペッパーをかけた、シンプルで飽きのこない味わい。 レモンの皮とディルがほのかに香ります♪ 普段の夕食に、パーティーやおもてなしの前菜に、ワインのお供にもどうぞ！
https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/418074
一度食べたら病みつきになるかも？
柔らかくてジューシーな桃とは、一味も二味も違う固い品種の桃。その歯ごたえや食べ応え、引き締まった果肉の歯触りは、食わず嫌いではもったいないかもしれません！柔らかい桃がお好きな人も、今年の夏は硬い桃に挑戦してみませんか？
